В книге приводятся краткие сведения по гигиене и физиологии питании, излагаются основы рационального и диетического питании, даются рекомендации по диетической кулинарии Автор, терапевт по лечебному питанию, вбчцйвысказывает свое отношение к таким не однозначным по воздействию на организм человека продуктам, как сахар, поваренная соль, кофе и др Наиболее объемный раздел книги - словарь диетолога, в котором рассматриваются пищевая ценность и диетические достоинства продуктов, свнкиэгруппированных в алфавитном порядке Для широкого круга читателей Автор Зиновий Эвенштейн.